ワイ、つけ麺のつけ汁を自作するも何かが違う: みじかめっ！なんJ

その他 2025/11/03 15:22
ワイ、つけ麺のつけ汁を自作するも何かが違う: みじかめっ！なんJ
1 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
かなしい
2 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
なんか薄いンゴ
3 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rBu2XdJu0
魚粉入れときゃなんとかなる
4 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:dTL9dHXJ0
鰹節1パック浸しとけばええ
6 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:LZG+IFvY0
>>4
料理したことない人の発想
5 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
煮詰めたら改善するんやろか
7 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
鶏ガラ10羽分、ホタテ貝柱、ネギ、ニンニクを約24時間煮込んで塩と醤油と昆布出汁で調味した
12 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:QtuMavWxa
>>7
醤油ダレというかかえしに問題ああるんじゃない？
かえしがまともなら出汁弱くても何とかなるもんよ
15 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:LZG+IFvY0
>>12
確実に君よりはイッチのが詳しいやろ
どの口がアドバイスしとるんや
16 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:QtuMavWxa
>>15
？
18 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:oNF/U9HAa
>>15
お前このスレにいらなくない？
意見を求めてるイッチからしても邪魔者やん
8 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:h5WEdU4h0
りんごと蜂蜜を隠し味にいれるとええよ
9 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:euT/ZTvUa
調理酒入れとかな鳥の旨味出てこんで
10 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
美味いは美味いけど醤油ラーメンの味や
11 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:3UasqZYza
だしの取り方悪かったんやない
13 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:Sf2llhJ/0
割と本格的で草
14 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:YzWsc4Lyd
化調使え
17 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:VmbSVXWTp
おうち麺TVでもみとけ
19 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
かえしかあ～
もっとよく調べて作ってみるかあ
22 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:QtuMavWxa
>>19
スープはかなり旨み成分出てる材料だと思うんでそれに負けないタレ作ればいいと思う
ベースを醤油10:味醂3:砂糖3に鶏油を加えたタレを最低3日（できれば一週間）寝かせて試してみたら？
そばのかえしの応用で申し訳ないんだが
23 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
>>22
わかった、やってみるやでサンガツ
君はラーメンのプロなんか？すげー知っててすごいンゴ
20 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
あと鶏油つくるんご
21 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:rK1Mj59p0
あとやっぱ圧力鍋が要るんかな
24 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:22:23 ID:YzWsc4Lyd
>>21
圧力鍋楽やけどえぐみというか雑味出るぞ