ラーメンオタク「やっぱ豚骨きちんと出汁とってる店は味のベースがしっかりしててうまいわ」 : みじかめっ！なんJ
1 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:sxTZPb8M0
ウチで出汁とってるの煮干しと昆布と椎茸だけで他は業務用混ぜ合わせなんだけどなあ…
2 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:sxTZPb8M0
なんでこう手作り信仰みたいなのがあるかなあ…
4 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:jTg6M7nw0
手打ち麺だからだよね神代さん
5 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:qWG/pcrD0
情報を食ってるんだよ
6 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:dFQQCAim0
ワイはエキストラートや
7 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:8KsGEj+R0
素人は店のニオイでわからんからな
炊いてるところはすぐわかる
炊いてるところはすぐわかる
12 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:Acg8m2OAa
>>7
床みりゃ分かる 脂
床みりゃ分かる 脂
8 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:txmZnR5q0
ラーメンごときが説教臭い食い物ヅラしてるのが悪い
いつからこうなったんや
いつからこうなったんや
9 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:xcWs+CG9r
ガチ豚骨の店ってマジで近寄っただけでくせえもんな
11 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:qz1K/skv0
>>9
犬臭いよな
犬臭いよな
15 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:sxTZPb8M0
10 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:qz1K/skv0
煮干しの味って強すぎて苦手
煮干し使ってない昔ながらの中華そばが好きや
煮干し使ってない昔ながらの中華そばが好きや
13 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:Acg8m2OAa
14 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:2yvS2TlF0
床がぬるぬるの店は空気中に脂浮きあがってるてこと？
17 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:Acg8m2OAa
>>14
豚骨、もみじ、鶏ガラ、丸鶏 どれかは間違いない
豚骨、もみじ、鶏ガラ、丸鶏 どれかは間違いない
16 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:48WDzhAoa
ガチ豚骨は臭すぎて店にすらはいれないから
18 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:ZyHQuQv5a
工場で作ってたり
22 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:Acg8m2OAa
>>18
邪道よ
邪道よ
19 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:kDF7h16r0
豚骨の店はホームレスみたいな臭いがした
20 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:dFQQCAim0
昔五反田にあった煮干しラーメンが好きやったわ
21 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:sFSlgaMY0
大正義山岡家
29 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:hpQ+YEzn0
しぇからしかくっせぇからな外
30 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:hE53o5wi0
業務用スープにやっすいラード大量にぶちこんで塩麹ドバドバするだけで玄人好みの味の完成やぞ
31 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:FEvJ5Yw5a
ガチで豚骨炊き出してる店の臭さは異常
32 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:fE7Qb3eEM
そのくせ、町田商店系列は叩くという
33 名無しさん＠涙目 2025/11/03(月)15:30:11 ID:vtAMIH8X0
都内でセントラルキッチン以外の店なんてあるんか